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El licor Curacao

Por Jane Ammeson

Gracias a una fruta demasiado pequeña y amarga para comer, se produce un licor delicioso que es uno de los mayores orgullos de la isla

Cuando la vida le ofrece a uno limones, uno hace limonada. Y cuando la vida le brinda pequeñas y rugosas naranjas amargas, se fabrica Curacao, el sabroso licor llamado así en honor a la isla donde se produce.

La naranja de una variedad llamada laraha —demasiado pequeña y amarga como para comerse— se pela con suma delicadeza utilizando sólo cuchillos de madera, y luego la cáscara se pone a secar bajo el sol del Caribe para que se concentre el penetrante olor de los aceites. Luego es procesada con alcohol, agua y especias, y se saca el auténtico Curacao. Se cree que las naranjas laraha probablemente evolucionaron a partir de las naranjas de Valencia que se trajeron a Curazao desde España en el siglo XVI, y se adaptaron al árido clima de la isla.

Las recetas se remontan a varias generaciones, y cada familia fue perfeccionan el sabor único del licor. En 1896, la familia Senior fue la primera en comercializar el licor hecho en la casa, que con el tiempo se llevó a Landhuis Chobolobo, construida en el siglo XVII. En las huertas, los empleados todavía recogen y pelan las naranjas a mano. Dentro de la mansión de color amarillo con persianas verdes, un viejo alambique de cobre que se trajo de Philadelphia hace 100 años continúa utilizándose para fabricar el famoso cordial.

Como una concesión a los tiempos modernos, la familia Senior le añade al tradicional licor transparente diferentes colores tropicales como azul, anaranjado y verde, pero el sabor sigue siendo el mismo.

Landhuis Chobolobo abre de lunes a viernes de 8 a.m. al mediodía, y después de 1 a 5 p.m. La entrada es gratis, y se encuentra en Schottegatweg Oost 129. Para más información, puede llamar al teléfono 599-9-461-3526, o visitar la página web curacaoliqueur.com.

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